Ինչպես են աղիների բակտերիաները կառավարում ուտելիքի և քաղցրի հանդեպ ձգտումը

Երբ ձեռքդ ակամայից ձգվում է դեպի շոկոլադը, կամ անկարող ես անտարբեր անցնել փռի կողքով, թվում է՝ դա քո անձնական որոշումն է։ Բայց գիտնականներն այսօր ավելի վստահ են պնդում. մեր աղիներում ապրող բակտերիաներն ուղղակիորեն ազդում են մեր սննդային ընտրության վրա։ Դրանք արտադրում են նյութեր, որոնք «շփվում են» ուղեղի հետ ու քո ցանկությունների միջոցով իրենց համար ճաշացանկ «պատվիրում»՝ միաժամանակ կառավարելով քաղցի զգացումը։

Չմոռանաք բաժանորդագրվել մեր Telegram ալիքին:

Ի՞նչ է աղիքային միկրոբիոմը և ինչպե՞ս է այն ազդում օրգանիզմի վրա

Աղիքային միկրոբիոմը մարսողական համակարգում բնակվող միկրոօրգանիզմների հսկայական համայնք է։ Բակտերիաներ, վիրուսներ, սնկեր. չափահաս մարդու օրգանիզմում դրանց ընդհանուր քաշը կարող է հասնել մինչև 2 կիլոգրամի։ Սրանք պարզապես մակաբույծներ կամ պատահական հյուրեր չեն։ Նրանց մեծ մասն օգտակար և անփոխարինելի աշխատանք է կատարում՝ օգնելով մարսել սնունդը, սինթեզել վիտամիններ, կոփել իմունային համակարգն ու պաշտպանվել վտանգավոր մանրէներից։

Բայց նրանց ազդեցությունը միայն մարսողությամբ չի սահմանափակվում։ Աղիքային բակտերիաներն արտադրում են նույն այն նեյրոմեդիատորները (քիմիական ազդանշանները), որոնցով աշխատում է մեր ուղեղը։ Սա անսպասելի եզրահանգման է բերում. միկրոբները «շփվում են» նյարդային համակարգի հետ «աղիներ-ուղեղ» կապի միջոցով՝ անմիջականորեն ազդելով մեր տրամադրության, ախորժակի և ճաշակի վրա։

Ինչո՞ւ է սերոտոնինի 90%-ն արտադրվում աղիներում

Կա մի փաստ, որը զարմացնում է անգամ բժիշկներին. սերոտոնինի՝ ախորժակը, տրամադրությունն ու հագեցվածությունը կարգավորող նյութի մոտ 90%-ն արտադրվում է ոչ թե ուղեղում, այլ աղիներում։ Հետազոտությունները հաստատում են, որ հենց աղիքային բակտերիաներն ունեն վճռորոշ դեր դրա ստեղծման գործում։

Աղիներում առկա սերոտոնինն ուղեղին հուշում է, որ դուք արդեն կուշտ եք։ Այն նաև թելադրում է, թե որ մթերքներն են տվյալ պահին ավելի գրավիչ։ Գիտական փորձերը ցույց են տվել, որ սերոտոնինի բարձր մակարդակը նվազեցնում է ածխաջրերի՝ քաղցրեղենի ու խմորեղենի հանդեպ ձգտումը։ Ստացվում է, որ բակտերիաները, փոփոխելով սերոտոնինի քանակը, կարող են ձեր ուշադրությունը քաղցր բուլկիից շեղել դեպի հավի միս, կամ հակառակը։

Այս գործընթացի գլխավոր հերոսը տրիպտոֆան ամինաթթուն է, որից էլ օրգանիզմը ստանում է սերոտոնին։ Ինչպես պարզվել է, արյան մեջ տրիպտոֆանի մակարդակը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ բակտերիաներ են ապրում ձեր աղիներում։

Ինչպես են բակտերիաները փոխում մեր սննդային սովորությունները

Այս ոլորտի ամենախոսուն գիտափորձերից մեկի ժամանակ գիտնականները մկներին փոխպատվաստել են խոտակեր կենդանիների միկրոբիոմ։ Արդյունքն ապշեցուցիչ էր. այդ մկների սննդակարգն արմատապես փոխվեց։ Նրանց արյան մեջ կտրուկ աճեց տրիպտոֆանի քանակը, և նրանք ածխաջրերի փոխարեն սկսեցին նախապատվությունը տալ սպիտակուցներով հարուստ սննդին։

«Սա այն հիմնական ուղիներից մեկն է, որով միկրոբիոմն ազդում է մարդու ախորժակի և սննդային ընտրության վրա», — նշում է հետազոտող Բրայան Թրևելինը։

Շղթան աշխատում է այսպես՝ նոր բակտերիաներ → ավելի շատ տրիպտոֆան → ավելի շատ սերոտոնին → քաղցրի հանդեպ պահանջի նվազում → անցում դեպի սպիտակուցային սնունդ։

Թեև փորձն արվել է մկների վրա, հիմնական մեխանիզմները՝ նեյրոմեդիատորները, տրիպտոֆանն ու սերոտոնինը, նույն տրամաբանությամբ աշխատում են նաև մարդու օրգանիզմում։

Կարդացեք նաև՝ Ո՞ր սնունդն է վնասակար աղիների համար. գաստրոէնտերոլոգը նշել է այն միրգը, որն ինքը երբեք չի ուտում

Ինչպես է սնունդը փոխում միկրոբիոմն ու ախորժակը

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս կապը երկկողմանի է։ Քո միկրոբիոմը թելադրում է, թե ինչ ես ուզում ուտել, իսկ քո կերած սնունդն էլ՝ փոխում է միկրոբիոմը։ Եթե սննդակարգումդ շատացնում ես բջջանյութը (կլետչատկա), աղիներումդ սկսում են բազմանալ դրանով սնվող բակտերիաները։ Եթե տարվում ես քաղցրով կամ արագ սննդով, գերակշռող են դառնում լրիվ այլ տեսակներ։

Պիտսբուրգի համալսարանի պրոֆեսոր Քևին Քոուլի խոսքով՝ սա նման է փակ շղթայի. «Միկրոբիոմի փոփոխությունները կա՛մ ավելի են ամրապնդում մեր ներկայիս սննդային վարքագիծը, կա՛մ էլ նոր հակումներ են ծնում»։

Պատկերացրեք սա որպես ներքին բանակցություն։ Այն բակտերիաները, որոնք «սիրում են» սպիտակուցներ, քիմիական ազդանշանների միջոցով պահանջում են միս կամ ձու։ Դու ուտում ես այն, այդ բակտերիաները բազմանում են, և նրանց պահանջն ավելի է ուժգնանում։ Իսկ եթե հանկարծ կտրուկ փոխես սննդակարգդ (օրինակ՝ դառնաս վեգան կամ սկսես անընդհատ քաղցրեղեն ուտել), բակտերիաների կազմը կվերակառուցվի, և ճաշակդ կհարմարվի այդ նոր պայմաններին։

Հնարավո՞ր է արդյոք վերականգնել միկրոբիոմը և նվազեցնել քաղցը

Քանի որ միկրոբիոմն անմիջականորեն կախված է մեր կերածից, տրամաբանական հարց է ծագում. կարո՞ղ ենք արդյոք դիտավորյալ «վերածրագրավորել» մեր աղիները՝ վնասակար սննդի փոխարեն օգտակարը ցանկանալու համար։ Հստակ բանաձև դեռ չկա, գիտությունը դեռ ուսումնասիրությունների փուլում է, բայց որոշ փաստեր արդեն ապացուցված են.

• Բազմազան բուսական սնունդը (բանջարեղեն, միրգ, լոբազգիներ, ամբողջական հացահատիկ) հարուստ և կայուն միկրոբիոմի հիմքն է։
• Ֆերմենտացված մթերքները (մածուն, կեֆիր, թթու դրած կաղամբ) աղիներն ապահովում են կենդանի բակտերիաներով։
• Բջջանյութը լավագույն «կերն» է օգտակար բակտերիաների համար (պրեբիոտիկ)։
• Երկարատև միապաղաղ սննդակարգը, որը լի է շաքարով ու արհեստական հավելումներով, ոչնչացնում է միկրոբիոմի բազմազանությունը։

Պետք է հասկանալ մի բան. պարզապես պրոբիոտիկ խմելով՝ հնարավոր չէ մեկընդմիշտ ազատվել քաղցրի պահանջից։ Անգամ անշաքար մթերքները միշտ չէ, որ օգնում են և հաճախ ավելի են խճճում օրգանիզմը։ Մեխանիզմը շատ բարդ է, և «խմիր այս դեղահաբն ու կսկսես բրոկկոլի սիրել» մոտեցումը գործնականում չի աշխատում։

Միկրոբիոմ և սնունդ. փաստեր և վարկածներ

Ամփոփենք՝ ինչն է հաստատված գիտության կողմից, և ինչն է դեռևս վարկածի մակարդակում.

• Փաստ է. աղիքային բակտերիաներն արտադրում են նեյրոմեդիատորներ, այդ թվում՝ սերոտոնին, որն ազդում է արյան մեջ տրիպտոֆանի մակարդակի վրա։
• Փաստ է (մկների վրա). միկրոբիոմի փոխպատվաստումը փոխում է սննդային նախասիրությունները։
• Լուրջ հիմնավորված վարկած է. սերոտոնինի մակարդակի բարձրացումը ճնշում է քաղցրի և ածխաջրերի հանդեպ ձգտումը։
• Առայժմ միայն վարկած է. մարդը կարող է գիտակցաբար փոխել իր սննդային ճաշակը՝ ճշգրտելով իր միկրոբիոմը։

Մենք սովոր ենք կարծել, թե մեր ճաշակը զուտ անձնական ընտրության, մշակույթի կամ սովորության հարց է։ Բայց արի ու տես, որ մեր ներսում ապրող տրիլիոնավոր մանրէներ իրենց սեփական «լոբբինգն» են անում՝ մեզ մղելով դեպի մի մթերքը և հեռացնելով մյուսից։ Սա չի նսեմացնում կամքի ուժը, բայց ստիպում է ուրիշ տեսանկյունից նայել ճաշից հետո ինչ-որ քաղցր բան ուտելու այդ անհաղթահարելի ցանկությանը։ Միգուցե դա կամքի բացակայություն չէ, այլ պարզապես ձեր բակտերիաների «քվեարկության» արդյունքը։